Pescando el amanecer

Siempre la curiosidad sobre el que será posible tiempo del día buscando adivinar en el despertar lo que pueda venir, día nublado o soleado, ya de hace algún tiempo no cierro las cortinas del balcón, tengo mi equipo en sitio, intuyo por la color que brillará el sol por lo menos en la matina, hay belleza en la mezcla de colores, me gusta el cielo abierto, me llama la atención ese lejano cercano mirlo posado en el tejado que toma energía, el tema es sencillo, esto es por ese momento lo mío, seguir pataleando, paso a paso....en fin.

   

Ensalada de papas, carne, vegetales, algo mas. Salata mua de bouef

Tiempo de festividades de Noel, mi recuerdo en especial de invierno, si había nieve más mejor, reuniones familiares, de amigos, salidas de campo invernales, allá donde una cabaña espera, frío en la piel, fiebre interior, llevas en tu recipiente de plástico ese preparado, o simple estás en interior de tu cabaña, con la fuente de ensalada esperando hincar el tenedor en el interior de esta.

Veamos o vamos a lo que se necesita, a lo que le da el nombre a la preparación ensalada de boeuf o de carne en cristiano españolísimo, lo primero el troncho grande de carne que debe ser magro, preferible sin incomodas pieles, claro está la carnita generalmente en tiempos pasados la encontraba bien buscando en el entorno alimenticio disponible en esos tiempos feroces vividos, el trozo más duro, pero con concordaran tal vez con mua que eso lleva cierto sádico gusto.

El transformar lo resistente, compacto, rudo de esa carne, en algo blando, suave, gustoso, apetecible, sometiéndolo al calor de un buen viejo caldero puede ser de cobre, el agua que lo transforma o calienta a fuego lento, mientras que en general se desgranan o se cuentan por parte de las hacedoras del cocido historias de tiempos pasados, recuerdos gratos de aquellos que fueron o chismes de lo que sucede en el entorno, el sitio derrama calor en especial humano, pienso que esto lo hace especial a la hechura de una comida, en final no olvidar que en el proceso del hervido lento se debe recoger esas llamemos natas que va soltando la carne, en pretéritos tiempos el lograr ablandar el toro o vaca toro o buey llevaba cerca de tres buenas horas condimentadas con el escuchar varias leyendas, se dice que una vez que se ha logrado un caldo inmaculado, o digamos exageremos al decir que la carne ya es cosher, se puede poner en la cocción lo que comúnmente se expresa gusta a los conejos, esas cosas llamadas zanahorias, que deben ser descortezadas,  una raíz parte redonda del tubérculo limpio nabo, bien se dice que la zanahoria y el nabo bien andan juntos, algo de apio, no se cuanto pueda ser, mi se pone al ojo, algo como dos cegollas perla, se espera que todo este bien cocido. 

Se saca el buen pedazo de vacuno a que se enfríe al igual que los tubérculos, se desecha las cebollas, pues dejaron de ser útiles, los ahorradores dirán el caldo filtrado puede servir para base para otros cocidos o sopas.

Bueno, estamos que las arvejas o petit pois, deben ser cocinadas en separado, los ociosos pueden utilizar las de conserva, pero se perderán oír el recuerdo del agricultor que cocina, sobre la ida al así dicho idílico campo a la recolección de las vainas que tienen las bolitas verdes, para luego abrir esa cosa alargada que suena delicioso al abrirse, caen en el cuenco, esa es la historia, olvidaba que deben estar cocinadas para luego otra vez enfriarlas.

Hemos llegado cuando los ingredientes se los tiene todos fríos, hay que buscarse paciencia para cortar la carne en cuadritos pequeños, tarea para quienes manejan bien los cuchillos pues no todos te satisfacen, pruebas todos los que encuentras más luego retornas al que elegiste primero, terminada la carnicería, te encuentras con la duda si es mucha o poca la cantidad, ahogas la duda en un café, esto no falla beber la pócima pensando en la inmortalidad del cangrejo, en las figuras de los miembros de la familia que te acompañaban en el hacer. En después de retornar del éter, toca el turno de las zanorias más todos los tubérculos, yo recuerdo el cuento de mi padre que desgrané a los míos queridos, ser al que decían cuando joven zanahoria por su color de cabellera, más tarde para estar a tono con los tiempos cambio a negro, luego a plata. No me he olvidado de las papas que te hacen la vida a cuadros, es decir te hacen sufrir hasta que las dispones tan en cuadros.

Vamos una ensalada de este tipo que se respeta, debe contener los agrios que en su original Cárpatos se obtenían sacándolas de las legumbres en conserva, otra historia es como se obtenían esas que debían ser conservadas durante un invierno para ser deglutidas de a poco hasta llegar a la primavera, pepinillos en curtiembre, pimientos, chiles, en salmuera, vinagres, hierbas varias, aceitunas, luego de pescar esas legumbres su corte, merecía otro café o un paseo por las nubes, recordando el lavado de los frascos para meter las conservas, el hervir de los vinagres, la preparación de la salmuera, el agregar las hiervas que condimentaban el asunto, volver a la disposición en la bodega subterránea las conservas donde dormían junto a las arañas, en su silencio obscuro. Dejemos el café.

Bueno, si no me olvido de algún ingrediente, llegamos a la mezcla que debe hacerse en forma cuidadosa para no romper o dañar los ingredientes, en fin, estratos de papas, carne, tubérculos, alverjas, agrios, están reposando según mi persona en el gran cuenco en capas, para ser mezclados, en un inicio metes el cucharón de madera, luego ves que las manos hacen de funcionar mejor, esto es el ingrediente que faltaba el autóctono olor, o hacer de las manos. Algunas delicadas que dicen de sus orígenes reales franceses, hacen de hacer el mezclado poniendo sus manitas en esos los guantes de cirujano.

Listo, ha llegado la hora de ahogar la mezcla en la viscosa mayonesa, ya no pretendo que la misma se haga en casa, yo utilizo aquella que tiene un toque de limón, entretenido el hacer la cosa, luego meter la mostaza condimentar con pimienta blanca, revisar la sal de la vida, siempre hay que tener este cuidado, bueno he llegado a término, viene la decoración para darle toque de color, tiras de pepinillos, aceitunas en rodajas más cualquier agrio que se te ocurra, claro si quieres perejil finamente cortado.

La costumbre, la tradición, lo bueno el participar en familia en la hechura,tan el recordar, ese es el todo, la vida en detalles, las alegrías de las pequeñas cosas, tuve la dicha de encontrar mi pareja,tener juntos a los míos, crecer con ellos, las cosas buenas sobrepasan en mi pensar con mucho a las malas, la buena mezcla es buena, siempre buena, muy buena, me voy a ingerir mi café viviendo las actuales navidades.....      

Lo que el viento, perdón el tiempo nos trae, lo inevitable

Hace no mucho, de hecho pocos días, un amigo nos ha dejado, estará verificando y viviendo espero aquello en lo que siempre tuvo fe, bueno recibió la inevitable data de visita de la simbólica embozada figura que porta la guadaña.

Hace muchos años, nos conocimos participando en algunas reuniones profesionales técnicas, mas luego pasamos a ser compañeros en una misma institución en diversos departamentos, al final coincidimos en un mismo sitio, compartimos tiempos y experiencias, el siempre fue orgulloso de haber participado en hacer realidad al igual que yo lo había hecho en obras que ayudaban a nuestra comunidad.

Caminamos en muchas ocasiones por los páramos de nuestros montes, conversamos de todo un poco, nos gustaba el paisaje, la naturaleza misma, la vida que luchaba a esas alturas, nos apoyamos mutuamente en nuestros momentos difíciles, que no fueron pocos, desarrollamos una amistad respetando nuestras distancias, bueno esto es, me toca seguir hacia adelante llevando eso sí el buen recuerdo del amigo que se me ha adelantado, lo que mejor representa el recuerdo pienso es la flor denominada siempre eterna, viviremos mientras nos recuerden.

Hasta la vista amigo. 

  

  

   

Algo de hierbas o sobre hierbas....

Siempre los detalles y los recuerdos que ellos traen, allá por los tiempos como se dice por estas mis tierras, época de la chispa, tiempo que me supongo hacen referencia a la forma de prender la candela frotando dos cuerpos hasta que de ese amor nazca el fuego, bueno creo que en el caso mío no es tanto lo transcurrido, ya desde cuando recuerdo existían las cajitas de fósforos.

Bastante es para mí eso sí de andar lo andado, se sucede que en algún lugar de nuestras cocinas, me refiero a las de mi familia por madre, creo que en muchas cocinas de familias de esos pasados tiempos, aún en mi casa, existía muy a la mano, a disposición de las hacedoras de comidas, potajes, cuentos, tradiciones, un frasco o recipiente con agua, en donde se colocaban las ramas verdes siempre infaltables del cilantro y el perejil, que servían para iniciar, condimentar la vida misma de la familia, esos primeros años formativos de nosotros los chiquillos. Pienso que en para muchos hogares seguirá existiendo el vaso con las cosas verdes, no se si existirá el arrejuntarse los miembros de la casa en ese lugar para condimentar la vida.

Me nació en un denominado supermarket, ya casi no voy al mercado tradicional, cuanta falta me hace visitarlos, el adquirir, oler, apretar, estas hiervas para mis sopas, guisos o lo que sea, instintivo sin darme mucha cuenta al llegar a mi cocina, busque una jarra para colocarlas en agua, ahí viene el asunto, he revivido mental a los míos, han desfilado junto a mí, la abuela, las tías hacendosas. madre, Ro, Pedro, este simple hecho de colocar mis verdes en agua para mantenerlas frescas ha disparado en mí tantos hechos pasados, conozco que existe otro método de conservarlas frescas envolverlas en una tela para luego meterlas en la refrigeradora. Pero que células se habrán en mi tocte interno conectado, he sentido ese calor de hogar, el vivir en cosas pequeñas, he vuelto al detalle como siempre lo afirmaba Ro, amar las cosas pequeñas, la vida en las cosas pequeñas. Loa al cilandro y perejil, son vida pasada, mas son una vida del día a día, un decir de un cuento afirma que la sal lo extiendo a la cocina, es la vida misma. Interesante mi confusión, entre v de vaca y b de burro, el asunto tiene que ver con el burro que hierve sus hierbas, para seguir adelante. 

Ha pasado mucho tiempo, el uso del color, que pienso el día de hoy sobre mi retrato de hace unos años atrás

Volver, es mi forma de ser, el siempre retorno para luego seguir con lo que venga, al momento actual pienso que es necesario volver sobre como se dice a considerar el tema de la leche derramada, para mí es un asunto difícil, el paso del tiempo en mi caso me ha llevado a analizar el momento específico mío cuando nació o apareció una foto retrato que incorpore en este blog con fecha 15 de febrero de 2016, foto de un amigo, que lleva color, la he comparado con lo que sería la misma considerando lo que a esas fechas había  adoptado como mi forma de ser, el uso a esos tiempos de mi ropaje interior y exterior de color negro, he realizado un ejercicio de pasar la foto a blanco y negro.

He aquí el resultado.

El estado de animo del fotografiado para esas datas como lo he mencionado antes no era el de una vida a colores.

La opinión de algunos doctos o entendidos en fotografía dice en general que el retrato en blanco negro acentúa la expresividad del retratado, elimina distracciones del ambiente, acentúa la fuerza, dice de tristeza, de melancolía, dicen los estudiosos que el blanco nero acentúa los sentimientos, la actitud del enfocado, que lleva más carga racional y afectiva.

En fin, esto es, mi sentir al momento de ser retratado, al estar desnudo, si dice de mucho dolor, igual dice de mucha ira, de impotencia ante lo sucedido, ese es el correr de lágrimas, esa es la dura mirada, el seño adusto, en conclusión la vida para mí era vista en negro, pero había que vivirla, por cierto sigo utilizando casi siempre mi negro ropaje, sigo adelante...      

      

Un nuevo retorno, recibimiento.

He retornado al lugar donde paso mis otoñales días, a mi prestado bajo pago habitáculo donde moro desde hace algún tiempo, estos últimos años, mi haberme ausentado un par de meses de este mi terruño,cargaba conmigo para el periplo muchas expectativas, parece o es un hecho, llevaba exceso de equipaje, había pensado en especial realizar mucha fotografía, visitar o volver a ver sitios que en mis tiempos tempranos cuando estudiante becario había visitado, cuando escapaba en tiempos de vacaciones de ende detrás de ese país, situado en detrás de la cortina a los sitios democráticos, tuve que adoptar al llegar al sitio de partida del recorrido planificado una decisión nada placentera, seleccioné de entre mis juguetes una cámara con un solo lente, aquel tipo macro no de fácil uso, el resto tuve que encargarlo, como buen latino había llevado demasiada vestimenta en esa primera selección tuve que dejar muchas prendas, con esta decisión ya empece a renunciar a muchos apegos.

Bueno, el devenir en el recorrido a partir de los primeros días ya me hizo extrañar un objetivo clásico bueno el de 50 mm, igual el gran angular, el dicho reza que no es el aparato el que hace la fotografía, que es el operador el que logra captar su realidad, concuerdo con el dicho, pero el hacedor de su realidad se apoya en artefactos que lo ayuden, bueno por decisión impuesta por las circunstancias no hubieron esos apoyos. El resultado en cuanto a fotografía no fue malo, me he dado modos de lograr conservar parte de lo que he visto, en consecuencia concluyo para mi mismo que es verdad otro dicho,tomaras un montón de escenas, pero solo algunas serán lo suficientemente satisfactorias para ti mismo.

El realizar este viaje tenía otros motivos, pero mi forma física, en especial mi estado interior me impidieron caminar por la senda esperada, de todas maneras me enseñe o supuse a renunciar a otra parte de mi bagaje, entendí como es de costumbre a golpes que para viajar solo necesitas lo que puedas llevar puesto, mas algo de recambio, claro llevas lo que eres y en tu interior vas acumulando esa experiencia que es el vivir. He retornado de esa manera con lo estricto necesario.

Mi alternativa o decisión, fue ejecutar la segunda parte de mi periplo tomando la bifurcación hacia otros destinos de aquel inicial, este alternativo recorrido me permitió cumplir con otro de mis pensamientos iniciales, ir a sitios representativos de varias religiones, o del pensamiento, este lo cumplí, me acompañaban los míos a los que prometí alguna vez llevarlos a visitar esos lugares, lleve algo de sus cenizas, las deposite donde sé que debía hacerlo, rece por ellos, igual por mi, ahí donde se puso la primera piedra, luego puse mi frente pegada junto al muro, expresé mi aquí estoy, mis ruegos, pidiendo que se escuche mi arrepentimiento, en un final me fui a hablar de filosofía y dioses mentalmente con doctos antiguos, eso es todo, continuar.

Bueno he retornado, muchas de mis pertenencias y juguetes han quedado en el camino, he retornado con la seguridad de haber aprendido algo más, en especial sobre mi mismo, recuerdo algo de hojas de hierba, he sido recibido con el espectáculo del florecimiento de mis flores. Esto es.

           

    

Multitud de .........

El porcua del título, es una verdadera verdad cierta, que los objetos aparentemente por si solos van encontrando un cierto lugar en los sitios disponibles, lo cual es difícil porque los objetos no tienen patas, ni motor para posicionarse solos o apropiarse por si mismos de un lugar, en este caso una mesa repisa de madera y cristal. Sobre el cristal un mantel de centro de mesa sobreviviente de alguna navidad que el perezoso escribiente se olvido de guardar en el respectivo cajón, todo es de épocas algunas lejanas, mas algunas no tanto, en final hacen una buena composición, claveles a los cuales habría que cambiar el liquido vital de la jarra, las siempre eternas en su cama de granos de café, el retrato del buen sujeto suegro que desfalleció solo, un ojo de un retrato, flores secas un rosario, velas en su candelabros......un montón o sinfín de tiempos, en el fondo algo de la colección de películas abandonadas, terminando el ensamble las pociones para ratos de embrutecimiento, listo, no es todo lo que existe sobre la mesa pero es lo que sale en el ojo de la cámara.