Sunday, March 27, 2016

OCHENTA Y UN MESES


Ha transcurrido un nuevo mes, un período difícil, no logro adecuarme en forma completa al cambio, estoy solo explorando el nuevo domicilio, los alrededores del mismo, mis internos recovecos, época de religiosos simbolismos, he recordado nuestras fanescas, he tratado de encontrar alguna semejanza de las nuestras con las que me rodean, 



tendrá los mismos granos, será suficiente pescado, pero en un final no es para mí lo mismo que era cuando estábamos juntos, he ido al Carmen Alto para visitar al Eccse Homo siempre encontrando cosas pasadas, ha recorrido mucha agua bajo el puente, hoy la resurrección debería ser el día del festejo, pero  más nuestro son los penitentes, cucuruchos, verónicas, calvarios… He recordado la estación que visito tu cuarto de doliente, tu salida a tu fanesca casera….. vía crucis…. Tú estás conmigo al igual que tu madre….

Monday, March 14, 2016

QUINCE DE MARZO..........13 MESES....EL PAN DE TODOS LOS DÍAS

Voy a rendir este 15 de marzo un homenaje a Ro, incorporando sus fotos y texto en rumano ( TRADUCCIÓN EN ESPAÑOL) de su pan hecho en casa, receta que según el texto la compartió con su amiga de Canadá Cristina, las fotos tienen fecha original del 23 de diciembre del 2012 y su versión fue sacada del computador y guardada en un DVD un 14 de enero del 2011. En el final del texto Ro sentencia: “Es un placer el entrar a la casa en la cual se huele a pan horneado !”


Din ciclul  PAINE  FACUTA  IN  CASA mea  Del ciclo pan hecho en mi casa

Factori ce pot influenta: trebuie incercat ca sa vezi! Factores que pueden influir, hay que probar para ver...

Aici sintem la 2700 m inaltime, deci poate trebuie mai putina apa sau mai multa faina, Coacerea se poate sa se faca mai repede la voi...tot din cauza inaltimii. Por aqui estamos a 2700 m de altura, en consecuencia puede ser que se necesite menos agua o mas harina 


Draga Cristina, asa cum ti-am promis, iti trimit tot procesul, am asteptat sa fac din nou paine ca sa pot sa fac poze... Querida Cristina, tal como te prometí, te envió todo el proceso, esperé hacer de nuevo el pan para poder tomar fotos

Am inceput ieri cam la 7 seara , dar cum nu poti sa o coci dimineata poti sa incepi dimineata si sa o faci seara....cum iti este mai usor... Lo empecé ayer como a las 7 de la noche, pero como no puedes el cocinarlo por la mañana, puedes comenzarlo por la mañana para hornearlo por la noche...como te sea mas fácil...

Trebuie sa stea cam 12 ore, si inca un pic... dar poti sa o faci si mai repede, dar nu creste la fel de frumos.. (din experienta!)...tiene que reposar como 12 horas, y algo más...puedes hacerlo mas rápido, pero no crece igual de hermoso... (por experiencia)


1         lingurita sare cucharadita de sal
450g   faina alba  (faina da o cintaresc de fiecare data!) harina blanca (tiene que ser pesada cada vez )
1         lingurita drojdie uscata (sau una si jumatate... de obicei pun din ochi!!!) cucharita de levadura seca ( o una y algo mas...de costumbre la pongo al ojo)
360-400g apa ( eu am masurat primele dati si am gasit pajarul de coca-cola- este mai mare , masura este pina la parte de sus a modelului rosu...cind este mai umezeala afara pun putin mai putin:-)...) agua ( yo la mido con un vaso de coca cola un poco mas grande..) cuando hay humedad pongo menos agua


Iti mai trebuie o oala cu capac sa poti sa o pui la cuptor la 250 grade C°.Necesitas una olla con tapa para ponerla en el horno a 250 grados C


Se pune sarea, faina, drojdia si apa, se amesteca cu lingura pina devine o masa moale, viscoasa, se acopera si se lasa sa creasca cam 12 ore, daca nu ai timp sa o faci poti sa o lasi mai mult acoperita cu hirtie transparenta in frigider, nu foarte rece pina la 48 de ore... Se pone la sal, la harina, la levadura y el agua, se mezcla con la cuchara hasta que la masa esta suave, viscosa, se cubre y se deja crecer como 12 horas, si no tienes tiempo para hacerla el mismo día puedes dejarla cubierta con plastico transparante en la refrigeradora, en no muy frío hasta las 48 horas


Dupa cele 12 ore o amesteci din nou o iei prin invaluire:-), bagi lingura si pui deasupra desprinzind-o de pe pereti , o lasi din nou putin sa creasca, después de las 12 horas mezclas nuevamente la tomas por detrás J, metes la cuchara y le das la vuelta desprendiendola de las paredes, despues le dejas poco para que cresca..


Intre timp pui cuptorul la incalzit cu oala si capacul inauntru... Mientras tanto pones el horno a calentar con la olla y su tapa...


Reteta in original foloseste o oala groasa cu capac, unele frantuzesti dar aici costa mult sau nu se gasesc , asa ca am luat o oala chinezeasca si folosesc hirtie de copt pe fund ca sa nu se lipeasca...En la receta original se usa una olla gruesa con su tapa, de esas francesas, pero por aquí cuesta mucho, yo me compré una olla china y uso en el fondo de la olla papel de horno para que no se pegue el pan 


Oala si capacul se incalzeste o data cu cuptorul, apoi se scoate si se pune hirtia impaturita trecuta prin apa pe fundul oalei... Se rastoarna masa , se baga la cuptor , se pune capacul... la olla y su tapa se calientan en conjunto con el horno, la olla se saca del horno y se pone el papel pasado por agua doblado en el fondo de la olla, se vuelca la masa en la olla, se mete en el horno la olla cubierta con la tapa


Cam dupa 20 minute se deschide cuptorul se ridica capacul si daca a crescut si a crapat nu se mai pune capac ci se lasa sa se coaca in continuare... Despues de 20 minutos se abre el horno se levanta la tapa si todo ha crecido y ha fisurado ya no se coloca la tapa dejando que a continuación se hornee el pan


Daca nu, se pune capacul iar si se mai lasa... Si no ha crecido se vuelve a poner la tapa y se deja algun tiempo más

Se poate vizita din cind in cind.. sa vezi daca este facuta ... nu se intimpla nimic...Daca o vrei mai bruneta o lasi mai mult... Se puede visitar el pan de cuando en cuando para ver si ya esta hecho...si quieres pan mas moreno le dejas mas tiempo

Cind este gata o rastorni si o pui pe un gratar ceva, sa se raceasca.. cuando ya esta lo sacas de la olla y lo pones en una parilla para que se enfrie

Cind o scoti si o rastorni daca o lovesti cu degetul pe dos suna a gol... cuando lo sacas y lo pones cuando lo golpeas con el dedo suena a vacio


Mie imi place sa o ascult dupa aceea cind se raceste (in timp ce se raceste!) , scoate niste sunete incete, trosneste usor...as zice ca toarce:-)) a mi me gusta escuchar luego cuando se enfría (en el tiempo que se enfría), saca un sonido suave, cruje suave...se podría decir que ronronea J

Eu o fac de ani de zile si aproape este automat pentru mine, inainte faceam in fiecare zi acum fac o data sau de doua ori pe saptamina... yo lo hago de muchos años y casi para mí es automático, antes lo hacia cada día ahora una o dos veces por semana

POFTA BUNA!!!.. Buen apetito

Incepind cu acest e-mail iti trimit poze... cu fiecare pas, nu te speria sint cam multe , mi-a facut placere sa le fac pentru tine...

Este o placere sa intri intr-o casa in care miroase a piine coapta...!

Rodica


Posdata..... he puesto esa foto de esa flor que estaba en el mismo archivo