Sunday, December 27, 2015

SETENTA Y OCHO MESES..........


Siempre estamos regresando a lo nuestro, que mas puedo expresar, junto a mi tu foto de esa excursión a la que extraño tanto, cuanto desearía un retorno, es imposible, paseo propicio para intercambiar pocas pero significativas palabras, la compañía era suficiente, el cansancio hacía aflorar sentimientos, cuanto tiempo ha pasado, pero parece que fuera el ahora, la lluvia, el viento el frío mas lo bueno de tu presencia en esos momentos.   


Mis noches son largas, buscando siempre nuestra luna, tu y tu madre, siempre conversando en horas nocturnas, podían ser tomadas como conversaciones baladíes, a veces hasta sin sentido, habladurías del día a día, escuchaba con un oído para no interrumpirles, cuanto daría por volverte a escuchar tus famosas sentencias, pero no es justo, eso no es correcto, verte enojado ante incorrecciones o malos tratos de tus conocidos...... nada de eso sucederá, esta tan solo el recuerdo..... tu lucha por ser tu mismo.....



Lunas y más lunas, conversando con nuestro amigo José, a mi pedido, plasmó desde su estudio esa luna entre nubes, recordabamos tu pasar por la USFQ...


El sol lucha en cada mañana por despejar la obscuridad, vuelve a colorear el paisaje, nos saca a todos de nuestros ensueños, nos obliga a caminar, sigo adelante solo porque cuento con vuestro recuerdo, fuimos, soy, continuo por ustedes, espero confió, tengo y busco en mí la fe para encontrarnos, otro día, paso por paso.....



Hace pocas horas, decidimos con José volver a prender la chiminea, aqui estamos los dos, reflexionando sobre lo que ha sido, cuanto las extrañamos.

DOS MUNDOS......DOUA LUMI

DOUA LUMI........DOS MUNDOS


Prânzul meu de azi

Mi almuerzo de este día

Am primit cu ceea mai mare recunostinta, de la José orez, curcan si salata. De la Eugenia si Paul bunatate de tarmale si prajiturele.

BOGDAPROSTE 

He recibido con gran reconocimiento, de la José arroz, pavo y ensalada. De Eugenia y Paúl gustosos "tarmale", enrollados de col y pastitas..

RECIBIDO CON UN MUCHAS GRACIAS

ai nostri traiesc atita timpul care ne amintin de ei

los nuestros viven todo el tiempo que los recordamos 

Thursday, December 24, 2015

TRADICIONES, PAN DE NAVIDAD, UNA FLOR, LUZ, FRUTAS ....FELICES FIESTAS

TRADITII...COZONAC, O FLOARE, LUMINA, FRUCTE...LA MULTI ANI ......TRADICIONES, PAN DE NAVIDAD, UNA FLOR, LUZ, FRUTAS ....FELICES FIESTAS


Ro, ne a lasat reteta de cozonac, am facut in memoria ei, craciunita a inflorit, lumina arde.

Ro nos dejo su receta de pan de navidad, lo hice en su memoria, la flor de navidad floreció, la llama arde.




Frumoasa floarea, a inflorit, este singura

Floreció esta hermosa flor, esta solitaria.



Pedro Pablo si bineinteles noi, ziceam ca trebuie sa exista fructe pentru mosul.....

Pedro Pablo y claro nosotros, decíamos que debe existir las frutas para el viejo......

Tuesday, December 22, 2015

NUESTROS DESEOS....


EN LA CERTEZA DE HABER ESTADO Y ESTAR EN COMPAÑÍA DE LOS NUESTROS IDOS, RODICA Y PEDRO PABLO, NOSOTROS FERNANDO Y JOSÉ, ESPOSO Y PADRE, AMIGO Y COMPAÑERO, RESPECTIVAMENTE, LES DESEAMOS A USTEDES FELIZ NAVIDAD Y UN EXCELENTE TERMINAR DEL 2015, Y EN SU FUTURO AÑOS LUMINOSOS, PRÓSPEROS Y LLENOS DE SATISFACCIÓN.

! LA MULTI ANI !

Monday, December 14, 2015

QUINCE DE DICIEMBRE.....................10...............



Esto es ese algo que tú Ro y tan Pedro, ya deben saber por habernos acompañado. Bastante frío allá en la montaña, donde estuvimos hace 3 días, noche abierta, estrellada, con muchos luceros, en un inicio silencio como lo requiere esa altura, voces más bien alaridos pero muy internos. Dos digamos zoquetes, sentados sobre una piedra, pensando en el infinito, tratando con nuestros aparatos de fotos, de captar lo profundo, buscando entender los internos demonios, haciéndonos compañía, nuestra conversación el recuerdo de aquella otra noche estrellada cuando tú Ro te despediste de nosotros.  Es nuestro dolor.


Poco antes, horas antes uno de nuestros cicerones, había contado aprovechando el apurar del arroz con pollo, de uno de esos incidentes de montañistas esforzados, decía de aquel sujeto que se hace tarde en su descenso desde la cumbre, habíase quedado solo, bajaba lento, cuando se topa con varias figuras, silenciosas, aquellas vestidas a la usanza antigua, grandes sombreros de anchas copas, abrigos holgados, capas llegando al piso, el sujeto saluda a las figuras, no recibe de vuelta el buenas, admirado continua su bajar, al pensar en el hecho a más del tremor por el clima frío, se habla de un escalofrío mental, son acaso los venidos de tiempos remotos aquellos que topo en su camino, se topó con el pasado.  


Ro, has visto que nuestro amigo José este año ha emprendido el camino a su “Belén”, ha utilizado aquel juguete llamado tren o chiu, chiu, que fue de Pedro Pablo, que habíamos decidido sería de él, de José, igual he proporcionado para el mismo, algunas otras como tu pueblo nevado o invernal, el puentecito sobre el agua que tanto yo molestaba con el arreglo, más alguna cosa verde del ahura prohibidísimo, aquellos musgos que recolectamos hace años camino de Mogotes y Salve Facha, que habíamos guardado, ese es otra de tus obras Ro, el recuerdo de aquello que hicimos costumbre…… el hacer de una Natividad….vives con nosotros, vivirás con aquellos que te recuerdan. 


He expresado a José, que si bien hemos vivido ese presente de estos últimos días en esa montaña, en ese vivir hemos sentido o nos han acompañado los nuestros idos. El presente se hace pasado, pero nuestros recuerdos nos acompañaran presentándonos a nuestros idos, eso es algo que perdurará con nosotros, no nos lo pueden quitar…no esta dado el perderlo. Ese pasado es nuestro, vivirán mientras los recordemos.....

Saturday, November 28, 2015

SETENTA Y SIETE MESES


En sueños, aun soñando con los bien abiertos ojos, pienso que cada uno de nosotros se ha visto contemplando su ceremonia de adiós a las armas o la despedida de este mundano diario hacer, he sido obligado partícipe en las despedidas de nuestro chiquillo Pedro,  de su madre, mi esposa Ro, ellos jamás hubiesen podido imaginarse como se dieron sus ceremonias de cierre , para mí muchos detalles de esas despedidas me estoy obligando a olvidarlos, recuerdo eso sí a sus buenos amigos, ese su genuino dolor, sus amables apreciaciones, Pedro reía, quería lo suyo al estilo señor de vikingos, ser cremado en su barco junto a sus cosas queridas, al canto de sirenas, su diosa acompañándolo al Váhala, pero con música de Pink ….en cambio Ro hubiese querido estar en su tierra, la presencia de sus compatriotas, sus cantos profundos…..



los sueños, deseos son solo eso, escuché o creí escuchar una sentencia en un final de una representación teatral…..al final vuelta a la realidad, mi realidad son buenos recuerdos de los míos, mucho sentimiento, continuó con el prosador Paler que dice que cuando se ama, se siente más de lo necesario, se sufre mucho más de lo que se medita, se sueña más de lo que se vive, ……..los sigo amando, mi sentir es inmenso, sufrimiento en cada pensamiento….gratitud hacia los amigos que guardan en si las figuras de los míos que se fueron….a la vuelta de la esquina  me tocará a mí, sueño que los míos vengan se presenten como alados en esa transición, me acompañen…  permanezcamos juntos…..


Los últimos días, ha habido algunos en verdad más miedosos que otros, llovizna, frío, un sol luchando por sacar su rostro entre las nubes, en esos días la contemplación es más fuerte, mucho gris, más soledad……lo de Pedro, el paisaje, su Coto, lo mío mi cruz….se acaba noviembre…vienen más recuerdos, me acompaña lo ido…..de hecho los míos me hacen compañía. 

Sunday, November 15, 2015

QUINCE DE NOVIEMBRE.....................9...........


En lo mental no ser de esta, no estar por aquí, desprenderme, huir de lo físico, efectos de una lectura, bárbaro es leer a los componedores de poesía, a esos rapsodas rumanos en su idioma, tantos sobreentendidos en sus decires,

 

en mi interno estoy en el intento, pretendo comprender eso de la poesía la muerte de la cierva de Nicolae Labiş, hay mucho sufrimiento en el narrador de la historia que es el personaje que adopta el prosador, el hijo de aquel padre, convertido en un obligado cazador,


nos dice el narrador que la sequía ha matado cualquier soplo de viento, de un el sol  que ha bajado a nivel del suelo transformándolo en un infierno, pero existe, hay siempre un bello bosque, el de los cuentos, existen también en esos  bosques, refrescantes manantiales,


hay vida que se acercará a buscar calmar su sed en esas fuentes, se introduce la cierva como víctima, hay cielo que se obscurece, viene el atardecer, hay sed que debe ser calmada, se habla del silencio del ocaso, la sed conduce a la muerte, 


al tema de la poesía para satisfacer el hambre de los necesitados familiares del cazador y del cazador, no hay confrontación, un destello, un atronar en el bosque, la muerte en el abrevadero de una inocente, matar para sobrevivir, para comer el grupo familiar, para reducir el hambre, producir poesía, hacer filosofía, estar en el sitio sin querer estar,


estar por necesidad, ser testigo interesado en el resultado, tienes que seguir……… pedir perdón, perdón a la cierva, cerrar sus ojos, la necesidad de beber, aplacar la sed, la llevó a la cuadrúpeda a su final, le quiebra el dolor al narrador, satisface igual su sed en la fuente que atrapó a la cierva, come de la carne y entrañas que el cazador ha puesto al fuego, pero llora,


los últimos versos de esa poesía son implacables,…..el narrador declama tengo que ignorar mi corazón, tengo hambre, tengo que vivir, viviré, tu mi niña, tu mi cierva, tienes que perdonarme….tengo sueño, el fuego del asador es acogedor, que profundo es el bosque,  estoy llorando, que estará pensando mi padre, el cazador, estoy comiendo, llorando,  estoy comiendo. 


Todo lo anterior para insistir en lo mío, era uno, fuimos dos, llegamos a tres, la vida nos dio de lo suyo nos transformó nuevamente en una pareja llena de recuerdos, he llegado al final como lo que fui en el origen, un solo individuo, lleno de añoranzas, cuando leíamos con Ro esa poesía de  Labiş nos admiraba su fuerza descriptiva, el hoy me mata, pido perdón a los míos, a los cuales he cerrado sus ojos, seguir adelante....... me ha llegado mi invierno....

Tuesday, October 27, 2015

SETENTA Y SEIS MESES


Me vuelvo a repetir, este es mi camino, volveré a expresar que me faltaron abrazos por compartir, tiempos para continuar conversaciones, siempre fui parco demostrándote mi sentir, cuanto ahora me duele no poder abrazarte, no poder abrasarlos, sigue inexorable desgranándose el tiempo, ese tiempo que te fue cortado, que nos fue a todos nosotros quitado, regreso a ti y a tu madre viendo esas últimas fotos en azul, de mi última solitaria visita a orillas del mar, al recuerdo de aquella ida que la tuvimos los dos juntos, en ese entonces pensábamos que teníamos un futuro, que formarías tu propia familia, que te proyectarías hacia lo venidero, la cadena nos fue cortada………soy un eslabón que quedo en el camino…


Ese azul me produce tristeza, ese fue el tuyo tus azules marinos, fuiste piscis, ahora eres parte de mi eterno entorno, siempre en mi espiritualidad estaré contigo…..estaré con ustedes
Recibí enmarcada por José la buena foto de esos inmensos sentires de tu sitio Mogotes, a ti y a tu madre les impactaba lo siempre cambiante de ese sitio,  la inquietante atmósfera, las curativas aguas…….mi fe, creencia….nuestra querencia 

Símbolos, en mi caso paisajes asociados a ti, a tu madre, en fin a nosotros, nuestro entorno……estoy sintiendo frio, muchos me dicen que es el ambiente, que es cosa del clima, pero lo mío, es esa otra sensación…… cuanto te extraño, cuanto me faltan ustedes…… soy fiel…. mis azules…..mi seriedad solemne, mis caminos de sueños, ensoñación…….. 


Când privesc albastrul cerului şi orice albastru, încetez pe loc de-a mai aparţine acestei lumi. Emile Cioran

Cuando miro lo azul del cielo, y cualquier azul, ese momento dejo de seguir perteneciendo a este mundo. Emil Cioran.

Moartea,  pisica neagră ce împinge ghemul de lână albastră prin univers. Ionuţ Caragea.


La muerte  es una gata negra empujando un ovillo de lana azul a través del universo Ionuţ Caragea

Sunday, October 25, 2015

LAS FIESTAS, FOGATAS DE SUMEDRO


Voy a expresar mi admiración ante un hecho que desconocía, la costumbre de las fogatas por Sumedru, que se prenden por allá la tierra de Ro en esta noche del 25 al 26 de noviembre, dícese que es una tradición de será miles de años, es esta noche  de prender fogatas general en tierras altas, las raíces de esta costumbre se encuentran en la celebración de la muerte, del renacimiento a través de la incineración… 


La tradición dice de las lobas tienen permitido, pueden robar un carbón ardiente para procrear un nuevo lobo de fuego, se cuenta que los lobos ya son al momento en número de nueve, la manada de animales esta comandada por el lobo patojo que es la suma de todos los conocimientos, si los lobos llegan a ser doce al cual se sumaría el número trece que es el macho alfa patojo, sucedería el argamedón, las aguas se congelarían, la tierra temblaría, aparecería una lluvia de fuego, se produciría el fin del mundo como lo conocemos, después quien sabe…….


por esto, por aquello, por lo otro, por todo lo demás, una vez prendido el fuego se debe cuidar que el mismo no se apague durante toda la noche, que no roben las lobas el meollo del fuego, ese carbón prendido, se cuida igual de llevar un carbón hacia el hogar que arderá siendo el origen de otros fuegos, las cenizas se depositan en los campos para fecundación esperando mejores cosechas en el año venidero


claro los jóvenes saltan la hoguera, cantan, bailan, todos festejan por un nuevo comienzo de la vida a través de esta incineración, festejo de años nuevos, de mejores épocas, al día siguiente se festeja el día de un santo de la iglesia ortodoxa, esto para contentar a todos, las mamases, las señoras, las jóvenes participan, la fiesta es de todos, preparan sus comidas para los vivos, las otras o todos en recuerdo de sus difuntos, se hace caridad…


cada uno con lo suyo, Pedro Pablo volvería a mencionar su sincretismo, Ro hubiese hecho lo suyo, yo he prendido la única fogata que puedo, he echado unos leños, he soplado en esa chimenea para enrumbar la llama, que no fuera prendida en años, mis recuerdos están conmigo, más tarde en esta noche dejaré apagar este fuego en el cual mental habré saltado junto a los míos, recuerdo esos juegos de las fiestas de Pedro Pablo, regresaré a mis sombras a mis velas, a mis velones, a aquello que viene siendo mi costumbre, mis paseos nocturnos, mis maitines, hoy no tengo luna que me acompañe….. 

Wednesday, October 14, 2015

QUINCE DE OCTUBRE.....................8.....................

Un cuento gustaba enorme a Ro, uno de Petre Ispirescu, muy rumano, era su recuerdo muy metido en su vivir infantil, muy formativo, que lo contaba siempre a Pedro Pablo, ese sobre el famoso rey que pregunta a sus tres hijas sobre cuanto lo quieren, la primera ágil habla de quererlo como a la miel, a la segunda una avispa no le queda o le toca ser menos empalagosa diciendo que su padre es tan dulce como el azúcar, 

la tercera muy realista afirma que quiere a su padre como a la sal en grano, ahí arde Troya, resultado para la más joven, su obligada salida del seno familiar, la diáspora, el exilio, las lágrimas, el sufrimiento, la búsqueda de la vida en tierras desconocidas…..

Lo simpático del asunto, la vida nos voltea, la tercera por su esfuerzo, inteligencia, buen proceder, más etcéteras, llega a ser solicitada en matrimonio por un príncipe, hijo del rey vecino del de su padre, a quien lo invitan al banquete de boda……

Quien prepara para ese su padre los platos de la tragantona típica oriental de boda, la olvidada hija…..como lo hace o adereza los platos, con la miel más el azúcar alabada de sus hermanas, todos los invitados ensalzan la buena gustosa comida preparada para esos esponsales, menos el rey de nuestra historia, quien al final no soporta según él, por un mal trato, se queja a viva voz ante el rey invitante más los invitados que lo de él recibe es incomible, la respuesta la recibe de su hija a quien en un final reconoce, que se le ha dado lo que el merecía solo miel más azúcar, para recordarle que la sal es vida… 

como todo cuento todos en paz vivieron para la eternidad del cuento…… bello asunto, en ese país que tanto amo en mis recuerdos, cuando te reciben lo que primero te ofrecen es el pan y la sal…..será consecuencia del cuento o será sabiduría popular….Amo, amare siempre esa sal que nos supo dar Rodica, a mí y a su Pedro Pablo, la vida me ha apretado en su molino, me ha pasado por el sin fin, pero recibí ese querer, es mío, vivo con el mismo, mis velones, mis luces, mis sombras……llegará mi fin….. mi fe es el re encuentro…..sin sal no hay vida….  Ro y su gatito un leon chiquito, ella junto a nuestra gargaritza, otra de Ro, su amor por las plantas, esa del Jardín me la entregarón luego de que Ro .......


Sunday, September 27, 2015

SETENTA Y CINCO MESES ..................

Día de escribir sobre mis recuerdos, cada persona tiene en sí misma, lleva pegada a su físico, un olor característico, propio de él, inconfundible,  no soy especialmente diestro en reconocerlos, mi sentido del olfato es pobre, (el popo siempre olerá a popo siendo siempre desagradable), en la obscuridad aún más si la misma es profunda, los sentidos tienden a agudizarse llevándonos a reconocer en ese umbral los seres más queridos…. 

Han pasado los días, de cuando aquel chiquillo, el nuestro sucumbió a su enfermedad, cumplió su destino en estas tierras, su madre fue a buscarlo, me tocará cuando me toque tratar de juntarme a ellos, mientras en estos días me ha asaltado ese olor del jabón que tanto gustaba a Pedro Pablo, que en este país ya no existe, motivos de no importaciones, salvaguardas, tonteras del estilo de hacer más pobres a los pobres, el repartir la pobreza, más ricos a unos cuantos sapos

Me fue suficiente abrir un cajón de un mueble para que me inunde el recuerdo de Pedro, lo vi, lo sentí junto a mí, efecto del olor de su jabón en mis recuerdos, de esto son varios días atrás, pero en mi obscura soledad ese olor se incrementa, su físico imponente viene permanente conmigo, el olor a limpio es inconfundible, escucho su reír, sus dichos preferidos, papa eres un dinosaurio, luego aquel tomado de los americanos, aquel del chancho al que pretendes enseñarle inglés logrando que el pobre se aburra, su sarcasmo sobre las lechugas, la moda de lo vegetariano, su decir pero que buenas son las hamburguesas…. 

Leía nuevamente a Sorescu, se termina un destino, se pregunta pero existe otro, a mi me me queda mi fe….. siguen conmigo o yo estoy con ellos….olor a otras épocas, a mis seres en mis recuerdos

Estos últimos días fríos en este septiembre, me han asaltado más lunas esas lunas crecientes vistas desde su querido Cotopaxi, luna cada día más grande en mis largas noches admirada desde mi cocina, más esta la luna roja o de eclipse que se nos ha acercado a mover más recuerdos, el tiempo circula,   el poeta Sorescu tan nos dice llega el tiempo cuando debemos trazar una negra línea bajo nosotros y echar cuentas….que esperamos, que espero en mi fe volver a ser lo que alguna vez fuimos, fui uno, fuimos dos, fuimos tres, regresamos dolorosamente a dos, que sufrimiento llegar a uno, ansío volver a tres. 

Mis velones, velas continúan encendidos.


Monday, September 21, 2015

CAMINANDO.....


EN EL ALTO PÁRAMO, AL PIE DEL COTOPAXI, EL AMIGO JOSÉ BAJO LA LUZ DE LA LUNA, BAJO EL PENETRANTE FRÍO, MANEJA SU CÁMARA BUSCANDO LOGRAR SU MEJOR FOTO NOCTURNA....MUA TESTIGO DE SU ESFUERZO

Tuesday, September 15, 2015

QUINCE DE SEPTIEMBRE..........7.................AÑO NUEVO....ROSH HSAHANA

¿No recordar esos duros días 14 y 15 de este febrero ido?, el paso del mundo material al no material de Ro hace 7 meses. Para nuestros buenos conocidos el Shofar ya ha anunciado la llegada de su nuevo año, las esperanzas dicen, esperan un año que sea dulce, leía nuevamente un artículo de nuestro blog de años pasados, encontrando un decir que nos gustaba, el cual rezaba que el sonido del Shofar, no apunta a la razón apunta al espíritu, a la diversidad de nuestras almas, que cada uno de nosotros tiene su manera de llegar a vibrar en su búsqueda o acercamiento al creador. Igual años atrás en 2009, decíamos de que este es período de reflexión, meditación, haciéndonos la pregunta merezco o no ser parte del libro de la buena lista, estoy seguro que Ro y Pedro, constan en ella.
De nuestro existir juntos, como familia, en mi interior mis recuerdos siempre serán dulces, lo amargo sin deseos de hacerlo, en nuestra pequeña sociedad sé muy bien que fui yo el que los aporte en demasía.

Leía sobre que el tiempo es horizontal, en él nos desenvolvemos, el final de nuestro ser material está marcado desde que nacemos nos acercamos a nuestro final la muerte, cruzamos de lo material a lo eterno, tu Ro lo hiciste, mi dulce deseo es que en ese nuevo eterno hayas encontrado a Pedro, que en un final cuando me venga en turno nos volvamos a reunir. Esperanza expresada en inicio de este nuevo año de nuestros conocidos. 

Friday, August 28, 2015

SETENTA Y CUATRO MESES

Siempre junto a nosotros, lo fascinante de nuestro paisaje, vivir rodeados de montañas, colgados del cielo, Pedro Pablo amaba su montaña, como chiquillo pintaba lo que le estaba cerca, su impresionante naturaleza, habíamos ido en varias ocasiones de paseo a las faldas de su monte, a su páramo, había en casa las hojas de papel de dibujo técnico, quería sus acuarelas, pues a dibujar lo suyo, su elevación, el camino, el cielo, sus nubes en las que veía de todo, su tren, sus arboles, su carro, su sol, en algún lado lado de sus dibujos estará su frío su cansancio así como su admiración, su amor por lo suyo, estamos sus padres.






Nosotros como padres, en especial Rodica guardaba, ateroraba estos trazos de Pedro Pablo, estas manchas, aquí están algunas de ellas,  las he desempolvado, crecimos de a poco en ese oficio de ser padres, ahura son mis recuerdos de lo que fuimos..... mi camino, el día a día..........

Su montaña, la nuestra, la de todos, estaba aburrida, a decidido molestarse con nos, se sacude, cuanto habría gustado a Pedro y a Rodica, este paisaje, hubiera ya en esta familia sido objeto de preocupación, las charlas de estar siempre alertas, comunicados, preparados.... con Ro habíamos pasado un lindo terremoto que habíamos contado a Pedro, la maleta de necesarios, en fin, mas recuerdos.

En mis andares del día a día, me he topado con ese cantar del "miserere".... aquel canto que comienza con "tenme piedad" lógico que a mua.... me sumo a esa oración pidiendo "hacedme entender lo pasado"

Saturday, August 22, 2015

SE FUE EL COQUETO



Fueron 3 alados que un día llegaron  en una caja de cartón, los trajo a la casa José, Ro me llamó por fono a la oficina,   había que adquirir su casa mas enseres, lo hicieron, hace sera cerca de seis años.

Este bandido celeste luego de varios días de sufrimiento, voló al paraíso de los pájaros, ha dejado a su amiga sola, la chiquilla esta triste, para mí todo esto es otro duro sentir. Ro había denominado a este ser como "el coqueto", en verdad lo fue, se entendía con nuestra rumana....

A esta que suponíamos era pájara, Ro había llamado gallica.

Ya esta joven ha sufrido dos despedidas, nos hemos quedado solos....

Que mas se puede decir, aguantar, desearle al coqueto buen viaje.......por cierto entendía rumano, tuvieron que aprenderlo.

DRUM BUN 

Saturday, August 15, 2015

QUINCE DE AGOSTO..........6.......COZONAC.....

Mis comentarios, mis recuerdos…. mi querencia…. Notele ale mele, amintiri... dorul meu.

Hoy en este quince se hacen 6 meses de la partida de Ro, a pocos días de este dolor, que me acompaña, Verónica R. amiga de Ro conversaba conmigo por Internet recordando la apertura de su amiga al compartir su familiar receta de COZONAC, receta de su madre, abuela, tradición.....  Dije a Verónica que intentaría traducirla, hacerla pública para quien lo desee. El texto escrito por Ro fue escaneado por Pedro Pablo hace muchísimos años. El deseo de Ro siempre fue mas por distracción abrir una cafetería....  nix no se logró

ziua de azi se fac 6 luni de cind pleca Ro.... dupa putine zile (durerea merge la pas cu mine), vorbeam pe Skype, cu Verónica R., o prietena de a lui Ro, amintindu-ne de Ro si buna vointa ei de a imparti rețetă din familia, cozonac, rețetă de la mama, bunica.... traditia. Am spus că voi încerca să-l traduc, de a face public pentru cei care doresc. Textul a fost scris de Ro, scanate de Pedro Pablo acum mulți ani. Dorința de la Ro a fost întotdeauna mai mult pt a se distra de a deschide o cofetarie ....  nix nu sa facut...



BIZCOCHO rumano TRADICIONAL PARA TODAS LAS FIESTAS. (cozonac)

Ingredientes:
1 kg de harina, 200 gr de azúcar, 6 huevos, 50 gr de levadura seca, 250 gr de mantequilla o manteca de chancho, ½ cucharadita de sal, leche la que necesite la masa,  rallado de corteza de una naranja, vainilla, esencia de ron o un buen ron.

Amasado.
El trozo sacado de ese bloque de levadura se deshace en un poco de leche tibia más tres cucharadas de harina (si está muy caliente la leche no crece la levadura, se va de paseo), se deja la mezcla reposar, crecer, laudar a temperatura ambiental (preferible al calorcito, cuidado con las corriente de aire frío o de Siberia). Se pone la buena blanca harina en un bol o batea de buen tamaño, se hace un hueco en la mitad de ella en donde se colocará la crecida levadura, se cubre la levadura con la harina, se empieza a meter la leche en la cual se ha disuelto el azúcar, en esa lechecita tibia se ha de haber puesto la vainilla y la sal tan. Se pone de a poco, se amasa, se amasa la masa, se amasa hasta que se ha adentrado la leche. Luego se ponen las yemas en las cuales se ha incorporado el rallado de la corteza de naranja, se continúa con el amasado, hasta que las yemas de los huevos hayan pasado a ser uno sola cosa con la masa, dale que te dale, viene el turno de la mantequilla derretida media calientica o blanca manteca de cerdo, (no demasiado caliente porque se termina la cosa) se amasa, sa amasa, le caes a la masa a golpes hasta que del cansancio aparecen las burbujas… o como decía Ro, les sacas ampollas, dicho en lenguaje científico has incorporado suficiente aire a esa cosa, en un final se ponen las pasas que han sido pasadas por harina para sacarles el exceso de humedad, para que se puedan bien incorporar al concreto, la esencia de ron o el buen ron, al final se hace llover harina sobre lo amasado, se cubre con un gruesa toalla la batea para que calientita la masa vaya creciendo…. Hubo veces que la masa quería salirse del recipiente…. Una vez que la masa ha crecido, doblado o más de tamaño, te embadurnas las manos con mantequilla para tomar la masa para extenderla sobre una tabla previamente embadurnada tan de mantequilla, se extiende la masa, sobre ella se colocará el relleno, siempre pensando que se enrollara la masa con la capa de relleno para que encajen en el molde de igual manera enmantequillado, ahura en los tiempos más modernos se podía utilizar el papel especial de pastelería para no utilizar la mantequilla en el molde….


Relleno de nueces…

Por cada 100 gr de nueces picada o molida ni muy gruesa ni tan polvo, le corresponderá un vaso pequeño de azúcar más canela al gusto, para el pegante o liante de las nueces más el azúcar serán necesarias cantidades de claras de huevo batidas hasta llegar a espuma. Todo esto mezclado hace el relleno

Nota

Por cada kilo de harina pueden salir dos moldes grandes más un pequeño dependiendo del tamaño de los moldes.

Horneado

Se coloca el enrollado en los moldes, se deja que el enrollado vuelva a crecer en su molde, antes de ingresarlos al horneado, se embadurna la parte superior del enrollado con huevo se espolvorea con azúcar luego de haber puesto el huevo.

El horno que recibirá los moldes debe ser calentado antes de recibirlos. Debe ser un pequeño infierno ese horno.

Se meten los moldes al horno, de dice la expresión que corresponde que suena como El Señor ayude, o Dios los bendiga (Doamne ajuta)  paciencia, la temperatura debe ser constante, cuando se ve que el asunto tiene un color de hoja de árbol en otoño, se abre con precaución el horno, se introduce en la masa de pan una pajita o un mondadientes, si sale seco la cosa esta hecha, el asunto esta horneado… para desamoldar los panes es necesario esperar que se enfríen lo suficiente, y al final esperar que no se hayan pegado, salgan enteros que no sea necesario los fórceps…. 



El escaneado o fotos de esas páginas nos dicen de la fecha de esta receta, octubre del año 1984, hace 31 años, Ro había recibido por correo carta de su madre Nuti que contenía ese hacer, luego consultas por teléfono, mas sus recuerdos, luego la experimentación, desesperación que el asunto no ha crecido, que el asunto se ha desinflao, que se ha quemado, que está cruda, …de todo un poco.

fotografii ale acestor pagini ne spun data aceasta reteta octombrie 1984, acum 31 de ani, Ro a primit prin poștă o scrisoare de la mama sa, care conținea facerea, mama Nuti după accea consultări prin telefon, plus amintirile ei, experimentare, si disperare, problema de ce nu a crescut, problema s-a desunflat, ca s-a ars, ca masa nu sa copt, ... un pic de toate.



Como se hace una identidad, con el idioma, con costumbres, nuestro muchacho, nuestra familia creció, se cocinó también en nuestra cocina, con los relatos familiares de Ro, con nuestra metida de manos en la hechura del milagro del pan, con las botellitas de esencia de ron que nos hacían llegar nuestros amigos, como olvidar el recibir el locum o rahat que nos llegó desde Francia, desde su amable compañero Simi, ( que en paz descanse) con la repartición que hacía Ro de esta costumbre a sus amigas o conocidos. 

Cum se face o identitate, prin limba, prin obiceiurile, băiatul nostru, familia noastră a crescut, s-a copt si in bucătăria noastră cu poveștile de familie ale lui Ro, mâinile noastre au fost în realizarea miracolului coacerea pâinii, cu sticle de esență de rom care ne-a făcut s-a ajunga prietenii noștri, nu putem să uitam de primire de rahat sau locum ajuns din Franța, de la amabil prieten Simi, (odihnească în pace), cu distribuția pe care a făcut Ro la anumite prieteni sau cunoștințe ei de cozonac.


Evolución….. primero fue Ro la que hacía de amasar, Fernando era el proveedor  criticón, Pedro Pablo el testigo del hacer, luego de a poco Pedro Pablo fue el asistente, luego el coautor, luego el hacedor principiante, luego el chef estrella bajo la tutela de la jefa, en los últimos años el amasado volvió a pasar a mi cargo, no sé si algún día volveré a hacer de hornear este milagro, mi compromiso con mis recuerdos,  con lo que fuimos es entregar esta receta a aquellos que quieran recibirla. 

Evoluția, prima care a făcut reteta a fost Ro .. Fernando a fost furnizorul pretentios, Pedro Pablo martor de cum se facea, apoi de a putin Pedro Pablo a fost asistent, apoi co-autor, dupa începător cu făcere, la urma bucătarul stea sub ocrotire capului rautatilor Ro, în ultimii ani, sa întâmplat din nou ca frământatul a fost poziția mea, acuma nu știu dacă vreodată o să mai coc acest miracol, angajamentul meu cu amintirile mele, este de a livra aceasta reteta pentru cine vrea s-o primeasca.


Cozonacul pufos, incep sa am retinerea in a scrii in limba rumana, dorul, Ro si Pedro Pablo imi lipsesc..... traiesc si vorbesc cu oameni care ma inconjoara, dar in interiorul meu ma inchid cu ai mei cu ale mele.