TIEMPOS DE GRANOS. FANESCA 2014

Tiempos de granos, menjurje o amasijo de granos, bacalao, leches, cremas, condimentos….el significado de ellos ante la brutalidad de los tiempos se pierde, solo va quedando la mangare, el potaje, algunos recuerdos, para aquellos que todavía pueden hacerlo, aquellos que alguna vez en familia se reunían por las fiestas santas, observando que nuestras enseñanzas de católicos empedernidos o curtidos a cuerazos físicos, morales

dicen de festejar la muerte, no la resurrección, somos bárbaros sádicos en lugar de optimistas, ejemplos las procesiones que representan el sufrimiento, en esto los ortodoxos que dicen, hablan de la coloratura de sus huevos y las comilonas del renacer, y el juego de romperlos con la frase Cristo renació y la respuesta en verdad renació…parecería que esto debería ser lo normal, la esperanza…. Este año coincidieron las fechas, los paisanos igual festejan su éxodo desde las pirámides hacia la tierra prometida. Comida y reuniones….

Costumbre perdida, en tiempos viejos, los abuelos de parte de madre, tenían por costumbre reunir la tribu completa, sus componentes podían haber peleado entre ellos como se dice a muerte, pero tenían que acudir a donde sus mayores para juntos en, con la familia proceder a gozar de la fanesca,…. Los enanos de aquellos tiempos, teníamos la obligación de jugar al pelado de los granos, rondando a las tías abuelas y asistentes de cocina que se ufanaban en todos los misterios páscales….

En nuestros modernos días es difícil imaginarnos solo el proceso de acondicionar por ejemplo el maní, en ese tiesto especial se colocaba el enpijamado grano a tostar, mi recuerdo llega tan lejos como el vivir un fuego de cocina de leños de madera más el olor del maní tuestandose lento, la cuchara de palo buscando la uniformidad del tueste, al final el descamisado del grano y las sopladas para quitar los negros, luego la molienda, acaso sería en piedra de río…. O en molino manual…. Epa me he olvidado….

En tiempos mas nuevos, la única que quedaba luego de la partida de los viejos abuelos, era la tía Fany, que se esmeraba por reunir a la tribu, con poco éxito, claro su fanesca era lo más cercana a la de los tiempos pretéritos… con muy poco resultado buscaba trasmitir su secreto culinario, las jóvenes se interesaron muy poco por hacer suya la tradición…..

Fuimos nosotros, Pedro Pablo que averiguaba sobre sus orígenes, su mezcla de razas, Rodica que admiraba lo tradicional buscando explicaciones del hacer, mua que buscaba recuerdos, aquellos que en cierta forma recibimos el secreto de la fanesca, sin querer queriendo, metidos en la cocina con el mirar se aprendía… mas lo que escapaba del decir o contar de la tía…

Según la tía Fanuhsca que viene de la unión de palabras Fanny más fanesca… el secreto más grande era el refrito de la misma, que se hacía con cebolla blanca de la larga, color o achiote, pimienta, comino, el arroz cocinado hasta casi llegar a ser un puré aplastado para fundirse en la masa por refritarse, mas el maní aplastado del parrafo anterior, ese era el secreto el arroz más el maní eran parte del refrito, el zapallo mas el zambo, igual un poco estropeados luego de haber claro sido cocinados (el agua de las hervidas se guardaba para incorporarlos mas luego), el refrito significa que todo ello ha sido frito y revolvido para que no se queme, hasta lograrse la uniformidad del color y del sabor. Parecería que luego todo era banal, agregar las aguas, las leches, las cremas, los granos hervidos, el pescado tipo bacalao porque hasta el bacalao parecería ha emigrado de estas tierras, por cierto el bacalao tiene que ser de aquel seco salado, el oloroso debe estar bien desaguado… un hecho final, los chochos es el último grano que se incorpora a la olla…. Los otros granos tienen de igual forma su orden..

Costumbres, otras costumbres, nosotros en nuestra casa, recuerdos nunca incorporamos al asunto, como lo hacen ciertos pecadores mellocos, peior lentejas, mi abuela tenía un decir…. carishinas… A tanto ha llegado el asunto, que en una conversa alguien me contó que habiéndose sentado en una mesa a probar una regalada fanesca con su chiquillo, el mismo le pedía por favor que se incorpore a esa cremita unos por lo menos pedacitos de pollo, hasta donde habremos llegado de pedir fanesca sin pescado y decir que la fanesca es una simple cremita…. El arreglo cosmético tiene los maduritos fritos, las empanaditas, las masitas, el perejil, las lonjas de huevo duro, las tiratas de los ajiceses, he visto en otra tierras del terruño, hasta tiritas de aguacate, en fin ponemos hasta cebolla encurtida, las tiritas de queso, se me olvidaba en la flia se utilizaba el chorrito de buen aceite de oliva españolisimo… Las recetas se encuentran en libros de cocina…. El secreto como queda dicho está en el refrito, el bacalao mas los recuerdos…. El último año de nuestro chiquillo estando en el hospital en época de fanesca, recibió la visita de sacerdote, con el, el decir del vía crucis, tocando en suerte en su habitación la estación ocho del Vía Crusis… la fe…. La hechura en ese año del potaje tuvo que ser diferido…. Pero se lo realizó… Hemonos sentado los dos viejos a la mesa acompañados de los nuestros, los recuerdos queridos dolorosos mas el vino…. Cosas de granos…

CINCUENTA Y SIETE MESES

Pedro Pablo, dentro de sus devenires en su Pancho educación, agarró una de esas de colegio general denominada antropología visual, le pidieron realizase un ensayo sobre sincretismo, lo ejecutó a su modo, concluyó ese tema etiquetándose de la siguiente forma: “La naturaleza de este ensayo, en sí mismo, es un ejercicio alegórico, metafórico de los condicionamientos del autor, del sincretismo adquirido en su educación, de la posición adoptada al momento por el mismo hacia la sociedad, el ambiente en el que se desarrolla, sus esperanzas penas frustraciones. El hecho de ser humano, lo que conlleva sentimiento detrás de las palabras, connota intención y premeditación así como intento de comunicación transmisión y retroalimentación, materializar las ideas y perpetuar las frases, proyección consecuentemente egoísta del yo interior, un tanteo en la búsqueda quijotesca de la inalcanzable originalidad.” Estaba en búsqueda de su rumbo…. Fue por su origen, un ente pensante rumano familiar, viviendo en castellano en este chiquito terruño mestizo, inclinado a lo americano inglés, iba por lo suyo…inalcanzable originalidad….filtrando todo por su pensar en rumano…..Recuerdos…Generaciones idas… Vamos acercándonos a ellos por nuestro camino….

CINCUENTA Y SEIS MESES

Día por día, nuestro devenir es el repetirnos, volvemos en forma permanente sobre lo caminado…nos mordemos la cola….en una de esas reuniones mensuales del sitio en el que prestó trabajo, a las que yo he denominado “minuto cínico”, el expositor máximo de la institución, muy dado a la poesía, hacía mención, de hecho nos leyó la poesía LOS HERALDOS NEGROS, de Cesar Vallejo la misma que comienza con el verso: “Hay golpes en la vida, tan fuertes... ¡Yo no sé!”.....en la segunda estrofa de esta poesía se continúa “Son pocos; pero son... Abren zanjas oscuras, en el rostro más fiero y en el lomo más fuerte,” en la siguiente estrofa se nos dice “Esos golpes sangrientos son las crepitaciones de algún pan que en la puerta del horno se nos quema.”, la poesía culmina repitiendo el verso inicial: “Hay golpes en la vida, tan fuertes... ¡Yo no sé!”. Poesía impactante.

Sobre la pérdida de un hijo, golpe fuerte, realidad irreparable, Flavio Paredes Cruz, en un artículo de El Comercio, dice no haber encontrado, una palabra específica que pueda calificar o representar a los padres que sobreviven al golpe de la pérdida de su vástago, menciona el hecho que en la realidad, el silencio y el vacío rodean -implacables- a los progenitores que continúan vivos. En ese artículo dice del sollozo en la poesía de Efraín Jara, ante la pérdida de su hijo Pedro, para nosotros la terrible coincidencia, el nuestro hijo llevaba el mismo nombre, cuanto golpe. “ay pedrocráterextinguido, / ay pedrodesmoronamiento de arena / en el desfiladero insondable de la vida”... “Pedro ya no, tan solo piedra”. El artículo habla que el lenguaje si bien intenta dar cuenta de lo real, no alcanza a hacerlo, intentar poner en palabras una idea, es decirla a medias. No existe una palabra en español u otros, para nombrar a aquellos progenitores que quedan…. Lo que persiste es el dolor de los que permanecen o, acaso, las imágenes de ese Pedro Pablo al que tanto se quiso, y que se quiere, imágenes reconstruidas por la memoria, que en algo comunican esa condición que resulta innombrable. “Hay golpes en la vida, tan fuertes... ¡Yo no sé!” Danos señor fuerza para continuar. Pedro, su Pink Floyd, nos los ha recordado José, ….The grass was greener, The light was brighter, The taste was sweeter, The nights of wonder, With friends surrounded, The dawn mist glowing, The water flowing, The endless river….Forever and ever El pasto lucia mas verde, la luz mas brillante, el sabor era mas dulce, noches de milagros, rodeado de amigos, brilla la bruma al amanecer, el agua se desliza, el río infinito,…. Por siempre y para siempre…..

TREINTA Y DOS AÑOS

El limonero en aquel patio, de aquella la casa esquinera, en la que habitamos algunos años hace un tiempo, te contamos, fue cortado hace algunos meses, ese portador de blancas flores era la propiedad de tus salvajes pájaros, en especial de aquel escandaloso quinde o colibrí, con el cual discutías tus mañanas a tu salida hacia tu San Pancho, nos gustaría pensar que uno de sus herederos, nos ha encontrado en nuestra nueva residencia, la misma que es cercana a la anterior, vino a por el néctar de nuestras flores, aprovecho para reclamarnos por aquello que dice es de su propiedad, su espacio, su enojado gorjeo, a mi querer salir de la casa, me dejó en silencio e inmóvil, allí aflora tu recuerdo, ese es el sentir de Ro.

Por trabajo volví a tu paramo, en lo superior de Salve Facha, me esperaba uno de los cachudos venados, bello animal le salude desde lejos, cuando me acerque, creo que me dijo, como tú lo hacías, no molestes viejo, se diose vuelta, me enseñó su cola, adentrose entre la alta paja. Ah, esa planta, la tuya, la nuestra, la dracaena, tu dragón lloró nuevamente en estas fechas…., queremos decir que floreció nuevamente… en la literatura sobre ella se dice que florece máximo dos veces en su vida, esta sería su segunda vez, la primera fue en enero del 2011.

Aporte para tu cumple años de lo que nos ha prestado José, un boceto de las clases de dibujo y un botón con tu dragón…. No olvidamos tu Selva Negra….., mientras estemos seguiremos en este día cada año con tu recuerdo.

CINCUENTA Y CINCO MESES

Tenemos junto a nosotros en físico, en mi sitio de trabajo diario, un portarretrato que enmarca su foto, sobre el marco una gorra de sol que fuera uso frecuente de él, que ahura de cuando en cuando la utilizo para que me acompañe a mis proyectos igual que él lo hacía; en la casa Ro junto a mua, contamos con junto al lugar en donde pasamos, que ocupa la “compu” con otra de sus fotos, en más la casa en si es un sitio de recuerdo, sin olvidar que tus restos en forma de ceniza están en su baúl sobre el reclinatorio u oratorio, junto con nuestros íconos, tus documentos y otros. En aquello que es etéreo, ya no es físico el recuerdo de nuestro joven se materializa todo el tiempo, va con nos. Nos podrán decir que vivimos en el pasado, lo cual en cierta manera puede serlo, pero si en nuestro presente contamos con su presencia, logramos que este se transporte hacia nuestro futuro, esto somos, vamos hacia nuestro cada día más cercano porvenir llevándolo con nosotros mientras nos continuemos en esta.

En mi sitio de trabajo el comentario recurrente de aquellos que hacen de hacer conmigo, que lo conocieron, es cuanto me parezco a lo que fue él, no es cuanto se parecía Pedro Pablo a mí, es al revés…. Esa es parte de su permanencia con nosotros. Ayer Ro miraba un video que lo recibió de algún conocido, en el mismo aparece la figura de un hombre corpulento, con personalidad, con barbas, con presencia, inmediato su decir, que parece PP, su decir…. si hasta la forma de las orejas es la misma. Se materializa su figura, por nos idealizada o no, pero ya estuvo junto a nosotros, comprensible permanecerá con nosotros. Los cristianos, todos de hecho al momento utilizamos el decir antes de y después de para dividir la historia, para nosotros el tiempo igual está definido por el antes y después de PP. Esa es nuestra referencia. Suenan en nosotros sus canciones, los velones arden, crujir de sentimientos, vamos desgranandonos.

CINCUENTA Y CUATRO MESES

Hace 21 años, era los finales del año, las navidades, que plasma en su agenda el chiquillo Pedro Pablo, dice lo que le viene desde su muy adentro, con su marcador verde esribe,viene Papa Noel y continua con la frase, hace 1992 años a las 12h00 noche nace Jesus EL SALVADOR...luego pone es 25.... de esos años recordamos que todos nosotros los tres y nuestro perro zdreanta, habíamos adquirido lo que era desde esos tiempos, una costumbre un pino en la Carolina y lo trasladamos caminando por las calles y en subida hasta nuestro domicilio. Participábamos todos y convencidos de bien hacerlo, en estas celebraciones. Seguimos parando el arbol, lo hacemos pensando en nuestro Pedro Pablo.

PESEBRE 2013. NOVENA. PRIMER DIA

Continua el tiempo gastandose, un nuevo año, este 2013 las cosas las hacemos mas lento, las seguimos realizando, este es nuestro pesebre, nacimiento o representación del Belen, de acuerdo a la costumbre cada año se incorpóra al mismo una nueva figura, en este año hemos incorporado al mismo dos regordetes angeles posible origen aleman y un cocinero de la misma nacionalidad.... aprovechamos para en y con esta fotografía desearles Felices Fiestas 2013 y un Excelente 2014. Exclamamos a viva voz... Hagase tu voluntad.